Ein Meer des Geschmacks - Palamita in Fiore - San Vincenzo ph. Leonardo Filaroni [/ Bildunterschrift]

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Palamita in voller Blüte 18. und 19. Mai, San Vincenzo
Samstag, 19. und Sonntag, 20. Mai Der Termin wird mit Un mare di gusto , der traditionellen Partei, die dem Palamita und dem blauen Fisch der Küste gewidmet ist, erneuert der Etrusker Die Veranstaltung wurde von der Gemeinde San Vincenzo und unter der künstlerischen Leitung von Deborah Courses organisiert – Koch JRE des Restaurants La Perla del Mare präsentiert sich mit zahlreichen neuen Funktionen, beginnend mit dem Hauptthema dieser Ausgabe, den Blumen. Es ist kein Zufall, wenn das Thema in diesem Jahr als „Palamita in fiore“ abgelehnt wird: Die Kombinationen zwischen Fang und Blumenwelt werden die Ereignisse * prägen, die San Vincenzo am dritten Maiwochenende beleben werden.

Weitere Informationen zur Veranstaltung finden Sie auf der Website www.unmaredigusto.it

 Ein Meer von Geschmack - Palamita in Fiore - St. Vincent

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Was ist der Palamita?
Vom Veranstaltungsort wird gelesen, dass: der wissenschaftliche Name Sardinian Sardinian ein pelagischer Fisch ist und zur Familie der Scombridi gehört.

Es wird fälschlicherweise als schlechter Verwandter des Thunfischs angesehen und hat festes und schmackhaftes Fleisch mit einem Hauch von Säure, das auf verschiedene Weise zubereitet werden kann: gegrillt, gekocht, Speiseöl, vakuumverpackt, in Öl konserviert, aber auch geschätzt roh oder leicht verbrannt im japanischen Tataki-Stil.

Der Palamita ist ein ausgezeichneter Fisch mit hohem Nährwert. Seine Farbe ist dunkelblau mit grünblauen Reflexen, die von schrägen schwarzen Linien durchzogen sind. Der Bauch und die Seiten sind aus Silber. Seine Familie ist der Blaubarsch, genauso wie der Thunfisch: Er sieht Makrelen sehr ähnlich, hat aber einen langgestreckten Körper. Es kann bis zu 80 cm lang und 10 kg schwer werden.

Blaue Fische, die einen dunkelblauen Rücken haben (oft ist auch etwas Grün vorhanden) und der silberne Bauch werden als Blau bezeichnet. Sie sind im Allgemeinen in italienischen Meeren reich. Die wichtigsten Arten von blauem Fisch sind: Sardellen oder Sardellen, Aguglia, Shad, Sandaal, Senf, Lampuga, Lanzardo, Degenfisch, Schwertfisch, Bernsteinmakrel, Sardine, Makrele , die Sprotte, der Korken und schließlich für die Familie der Tunnidi der Thunfisch, der Alunga, der Alletterato, der Biso und der Palamita.

Darüber hinaus hat der Bonito einen hohen Nährwert, da er reich an Vitamin A, Phosphor, Proteinen und Fetten des Omega-3-Typs ist und sehr nützlich für den Schutz des Herzens und der Arterien ist

In diesem Zusammenhang sollte daran erinnert werden, dass für den Verzehr von rohem Fisch in einem Rundschreiben des Gesundheitsministeriums von 2013 die Reduzierung oder das präventive Einfrieren erforderlich ist, um Parasiten wie die furchterregenden Anisakis zu neutralisieren: In Haushaltsgefriergeräten empfehlen wir 96 Stunden bei -15 ° C C.

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Fotos und Texte aus www.unmaredigusto.it

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