ph. Leonardo Filaroni [/ Bildunterschrift]
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Es wird fälschlicherweise als schlechter Verwandter des Thunfischs angesehen und hat festes und schmackhaftes Fleisch mit einem Hauch von Säure, das auf verschiedene Weise zubereitet werden kann: gegrillt, gekocht, Speiseöl, vakuumverpackt, in Öl konserviert, aber auch geschätzt roh oder leicht verbrannt im japanischen Tataki-Stil.
Der Palamita ist ein ausgezeichneter Fisch mit hohem Nährwert. Seine Farbe ist dunkelblau mit grünblauen Reflexen, die von schrägen schwarzen Linien durchzogen sind. Der Bauch und die Seiten sind aus Silber. Seine Familie ist der Blaubarsch, genauso wie der Thunfisch: Er sieht Makrelen sehr ähnlich, hat aber einen langgestreckten Körper. Es kann bis zu 80 cm lang und 10 kg schwer werden.
Blaue Fische, die einen dunkelblauen Rücken haben (oft ist auch etwas Grün vorhanden) und der silberne Bauch werden als Blau bezeichnet. Sie sind im Allgemeinen in italienischen Meeren reich. Die wichtigsten Arten von blauem Fisch sind: Sardellen oder Sardellen, Aguglia, Shad, Sandaal, Senf, Lampuga, Lanzardo, Degenfisch, Schwertfisch, Bernsteinmakrel, Sardine, Makrele , die Sprotte, der Korken und schließlich für die Familie der Tunnidi der Thunfisch, der Alunga, der Alletterato, der Biso und der Palamita.
Darüber hinaus hat der Bonito einen hohen Nährwert, da er reich an Vitamin A, Phosphor, Proteinen und Fetten des Omega-3-Typs ist und sehr nützlich für den Schutz des Herzens und der Arterien ist
In diesem Zusammenhang sollte daran erinnert werden, dass für den Verzehr von rohem Fisch in einem Rundschreiben des Gesundheitsministeriums von 2013 die Reduzierung oder das präventive Einfrieren erforderlich ist, um Parasiten wie die furchterregenden Anisakis zu neutralisieren: In Haushaltsgefriergeräten empfehlen wir 96 Stunden bei -15 ° C C.
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